قهوه ساز مدل کلدبرو تاور

معرفی

قهوه کلدبرو چیست؟
کلدبرو یا قهوه سرددم، قهوه ای است که به جای آب گرم، با یخ و یا آب سرد دم ‎آوری می شود. اگر به قهوهٔ خنک علاقه دارید ولی از اضافه شدن یخ در نوشیدنی تان و طعم آبکی آن خوشتان نمی آید، پیشنهاد می کنیم قهوه ی کلد برو را امتحان کنید!

تاد سیمپسون، فارغ التحصیل مهندسی شیمی از دانشگاه کرنل، در جریان اکتشافاتش دریافت که در دم آوری با آب گرم، ممکن است برخی از طعم های نامطلوب آزاد شوند. ولی در دم آوری قهوه با دمای پایین فقط ترکیبات خوش طعم، کافئین آزاد شده، روغن های تلخ،
اسیدهای زننده و عناصری چون کتون ها، استرها و آمیدها آزاد نمی شوند. تحقیقات نشان داده است که دم آوری قهوه با یخ و آب سرد باعث کاهش 50 الی 67 درصدی عصاره گیری از اسیدها می شود. نتیجۀ دم اوری قهوه به روش کلدبرو، قهوه ای است با بیترنس (تلخی) و اسیدیتهٔ کمتر و شیرینی و شفافیت طعمی بالاتر!
چگونه کلدبرو درست کنیم ؟برای دم اوری کلد برو، می توانید از روش متد چکه ای (Pour over) استفاده کنید. .
در دم آوری قهوه کلدبرو که به روش چکانه ای انجام می شود. یعنی آب روی سطح سابهٔ قهوه ریخته شده و همان موقع فیلتر می شود. برای مثال، می توان به کلدبرو “تاور Tower” اشاره کرد. در این روش، آب سرد یا آب و یخ در حباب بالایی و سابهٔ قهوه در حباب وسط قرار می گیرند. سپس با تنظیم چکه ها، آب به صورت چکه چکه روی سطح سابهٔ قهوه ریخته شده و سپس به سمت فیلتر هدایت می شود. بعد
از فیلتر شدن، قهوه عصاره ‎گیری شده به حباب پایینی ریخته می شود. نوشیدنی شما آماده است!
دم اوری کلدبرودر این روش، ما سعی می کنیم متدی برای شما آماده کنیم تا با حداقل امکانات درمنزل و یا کافی شاپ کلدبرو خود را آماده کنید.
ابتدا نیازمند قهوه ای با درجهٔ آسیاب درشت هستید! سپس، برای نسبت آب و قهوه، به ذائقهٔ خود مراجعه کنید. مثلا اگر شما از قهوه ای با تن واری بالا لذت می برید، پیشنهاد می کنیم نسبتی بین 1:5 تا 1:8 را امتحان کنید. ولی اگر دوست دارید نوشیدنی شفاف تر و بالانس تری را تجربه کنید، 1:8 تا 1:10 نسبت های ایده آلی برای دم آوری محسوب می شوند. (برای مثال، در نسبت 1:8 ، به ازای 20 گرم قهوه باید از 160 میلی لیتر آب استفاده کنید.)
در