معرفی
این محصول از تولیدات شالیزارهای شمال کشور است. این محصول در وزن یک کیلوگرم عرضه شده است. شلتوک برنج ( دانه های زرد رنگ برنج رو خوشه ی برنج) شامل چند لایه سبوس است. خارجی ترین لایه آن، سخت ترین قسمت آن است و در فرآیند شالیکوبی، از آن جدا می شود و در با یک دستگاه آسیاب قوی آسیاب می شود و خوراک دام و طیور می شود. لایه های بعدی که سبوس مفید برنج برای ما انسان ها هستند و حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B5، ویتامین B6، ویتامین E، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، منگنز، سلنیوم، فیبر و اسید های چرب ضروری هستند در فرآیندهای دیگر شالیکوبی از برنج جدا می شود. و بدین ترتیب برنج سفید تولید می شود. در صورتی که لایه های سبوس مفید از برنج جدا نگردد, برنج سبوس دار یا قهوه ای خروجی فرآیند شالیکوبی خواهد بود.
پخت برنج قهوه ای به دلیل لایه سبوس روی آن، نسبتا مشکل است. نمی توان از برنج قهوه ای انتظار خوش پخت بودن مثل برنج سفید را داشت. بخیساندن برنج به مدت طولانی تر مثلا حدود 10 ساعت، پخت برنج قهوه ای بهتر خواهد شد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.